甜菜堿和胍基乙酸對(duì)育肥豬肌肉能量代謝和肉品質(zhì)的影響
甜菜堿和胍基乙酸對(duì)育肥豬肌肉能量代謝和肉品質(zhì)的影響
1. 肌肉能量代謝：胍基乙酸可以提高飼料中磷酸肌酸和三磷酸腺苷等高能量物質(zhì)的利用率，減少糖類(lèi)化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的分解供能。這樣可以在一定程度上加快動(dòng)物的生長(zhǎng)，提高飼料的利用率。因此，胍基乙酸對(duì)育肥豬肌肉能量代謝有積極的影響。
2. 肉品質(zhì)：甜菜堿主要通過(guò)調(diào)控脂肪代謝來(lái)調(diào)控豬肉品質(zhì)。它可以提高肝臟中甜菜堿高半胱氨酸-s-甲基轉(zhuǎn)移酶的活性，參與動(dòng)物體內(nèi)甲基代謝，降低蛋氨酸的供甲基消耗量，提高蛋氨酸的生物利用率。此外，甜菜堿還能提高肌肉中肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪和肌間脂肪的含量，從而提高豬肉的色澤、柔嫩度、多汁性和香味。因此，甜菜堿對(duì)育肥豬的肉品質(zhì)有明顯的改善作用。
綜上所述，胍基乙酸和甜菜堿都能在一定程度上改善育肥豬的生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)。
在基礎(chǔ)日糧中添加能夠提高育肥豬肌肉中Cr、PCr和ATP的含量,改善肌肉能量代謝,進(jìn)而改善豬肉品質(zhì)。
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